Fachkräfte für Bäckerei und Konditorei
In der Backstube beginnt der Tag, bevor andere aufstehen, und wenn der Laden öffnet, muss die Theke voll sein. Wir suchen Bäcker und Konditoren für die Backstube, Fachverkäufer und Filialleiter für den Laden. Nachtschicht und Verkauf verlangen verschiedene Leute, deshalb suchen wir sie getrennt.
Ein Berater meldet sich in der Regel innerhalb von 24 Stunden bei dir.
Wen wir für dich suchen
Vom Gesellen bis zur Führung. Unter jeder Rolle steht, was wir vorher prüfen. So musst du weniger selbst abfragen.
Was Fachkräften wichtig ist
Gute Fachkräfte suchen selten selbst nach einer Stelle. Wechseln tun sie trotzdem, aus einem dieser Gründe. Wenn du sie kennst, schreibst du eine bessere Anzeige.
Planbare Arbeitszeiten
Nicht später anfangen, aber verlässlich. Wer um drei beginnt, will wissen, wann er geht.
Backen statt Aufbacken
Wer backen gelernt hat, will backen. Vorteig und lange Teigführung sind ein gutes Argument.
Planbare Wochenenden
Samstag gehört dazu. Aber jedes Wochenende zu arbeiten ist ein Grund zu gehen.
Genug Leute an der Theke
Im Verkauf zählt die Besetzung. Wer die Stoßzeit ständig zu zweit schafft, sucht etwas Neues.
Eine eigene Filiale führen
Bestellung, Dienstplan, Team. Für viele im Verkauf der einzige Weg nach oben.
Ein Chef, der noch in der Backstube steht
In Betrieben, die der Inhaber selbst führt, ist das der häufigste Grund zu bleiben.
Die Lage am Arbeitsmarkt
Unter jeder Zahl steht, wer sie erhoben hat und wann. So kannst du alles selbst nachprüfen.
8.659
So viele Bäckereibetriebe gibt es noch. 2015 waren es 12.155.
In zehn Jahren hat fast jeder dritte Betrieb aufgegeben. Damit wird der Wettbewerb um dieselben Leute enger. Gleichzeitig gibt es Bäcker und Verkäuferinnen, die ihren Beruf gerade nicht ausüben. Über eine Anzeige erreichst du sie nicht, weil sie nicht suchen.
Quelle: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks, nach Werten der Handwerksrolle · Stand: Dezember 2025
232.000
So viele Menschen arbeiten noch im Bäckerhandwerk. 2015 waren es 275.200.
In zehn Jahren sind es 43.200 Beschäftigte weniger. Im selben Zeitraum stieg der Umsatz von 13,99 auf 18,14 Milliarden Euro. Die Betriebe machen also mehr Geschäft mit weniger Leuten. Fehlt dann eine Person, kippt die Schicht.
Quelle: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks, nach Werten der Handwerksrolle · Stand: Dezember 2025
3.163 zu 2.235
So stehen neue Ausbildungsverträge im Verkauf gegen die in der Backstube.
2025 gab es im Verkauf mehr neue Verträge als in der Backstube, 3.163 gegen 2.235. Der Verkauf ist der größere Teil deines Betriebs. Wer nur Bäcker sucht, sucht für die kleinere Hälfte.
Quelle: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks · Stand: Dezember 2025
2.980 €
So viel verdient ein Bäcker im Monat, in der Mitte.
Brutto, Vollzeit. Ein Viertel liegt unter 2.572 €, ein Viertel über 3.475 €. Das ist der zweitniedrigste Wert der fünfzehn Gewerke. Und die Arbeit beginnt nachts. Bundesweit sind es 42.270 Fachkräfte. Mit Geld allein gewinnst du hier nicht. Was zählt, ist eine planbare Schicht.
Quelle: Bundesagentur für Arbeit, Entgeltatlas, Berufsgattung 29222 Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung, fachlich ausgerichtete Tätigkeiten · Stand: Dezember 2025
Zahlen geprüft und Seite aktualisiert am
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