Samstags fehlen uns Leute an der Theke. Sucht Rheinwerk auch dafür?

Ja. An der Theke wird in vielen Metzgereien am schnellsten gewechselt. Wir fragen vorher, wie viele Samstage im Monat es bei dir sind, denn daran scheitern viele Zusagen.

Produktion früh, Theke bis Ladenschluss. Wie erklären wir das Bewerbern?

Getrennt, denn das sind zwei verschiedene Arbeitstage. Fleischer sprechen wir über Beginn und Ende der Produktionsschicht an. Fachverkäufer über Dienstplan und Samstage, jeweils mit deinen echten Zeiten.

Wir suchen einen Meister, aber eigentlich einen Nachfolger.

Dann muss das früh in die Ansprache. Wer eine Nachfolge sucht, bewirbt sich nicht auf eine normale Meisterstelle. Wir sprechen ihn anders an und klären vorher mit dir, wie konkret du wirst.

Unser Partyservice wächst, aber wir finden keine Köche.

Köche lesen keine Anzeigen von Metzgereien, auch wenn die Stelle passt. Wir sprechen Köche aus Gastronomie und Großküchen an. Für sie ist Abendarbeit ohne Sonntagsschicht ein echtes Argument.

Wir schlachten noch selbst. Ist das bei der Suche ein Nachteil?

Nein, es sortiert vor. Für manche Fleischer ist das Schlachten der Grund zu bleiben, für andere ein Grund abzusagen. Wir fragen das vorher ab, damit du es nicht erst in der Probezeit merkst.

Fleischer einstellen: Personalvermittlung Metzgerei

Wen wir für dich suchen

Für diese Stellen in der Metzgerei suchen wir

Vom Gesellen bis zur Führung. Unter jeder Rolle steht, was wir vorher prüfen. So musst du weniger selbst abfragen.

Produktion Zerlegung, Wurstküche, Reifung

Fleischer Zerlegung, Zuschnitt und Wurstherstellung Für diese Stelle anfragen
Fleischer Wurstproduktion Rezepturen, Kutter und Reifung verantworten Für diese Stelle anfragen
Produktionsleiter Fleischerei Mengen, Schichten und Qualitätssicherung Für diese Stelle anfragen

Theke und Filiale Verkauf, Beratung, Samstag

Partyservice und Veranstaltungen Buffet, Imbiss, Veranstaltungen

Führung und Nachfolge Meister, Betrieb, Übergabe

Was Fachkräften wichtig ist

Warum Fleischer und Fachverkäufer wechseln

Gute Fachkräfte suchen selten selbst nach einer Stelle. Wechseln tun sie trotzdem, aus einem dieser Gründe. Wenn du sie kennst, schreibst du eine bessere Anzeige.

Selbst schlachten und wursten
Wer den ganzen Beruf gelernt hat, will nicht nur auspacken.
Eigene Rezepte statt Fertigmischung
Die Hausmacher-Wurst ist für viele Fleischer der Grund zu bleiben.
Eine Theke mit genug Leuten
Wer samstags allein an der Theke steht, sieht sich am ehesten um.
Ein Dienstplan, der drei Wochen hält
Wegen kurzfristiger Änderungen gehen mehr Leute als wegen des Gehalts.
Ein zweites Standbein
Partyservice, Imbiss, Feiern beliefern. Mehr Angebot bringt mehr Abwechslung.
Aussicht auf die Nachfolge
In vielen Betrieben ist die Zukunft offen. Wer die Nachfolge anspricht, gewinnt Meister.

Die Lage am Arbeitsmarkt

Fleischerhandwerk in Zahlen: Betriebe, Leute, Lohn

Unter jeder Zahl steht, wer sie erhoben hat und wann. So kannst du alles selbst nachprüfen.

9.660

So viele Fleischer-Fachgeschäfte gibt es noch. 2014 waren es 13.559.

Fast jeder dritte Betrieb ist in elf Jahren verschwunden. Seine Fleischer und Verkäuferinnen arbeiten heute woanders und suchen nicht. Über eine Anzeige erreichst du sie nicht.

Quelle: Deutscher Fleischer-Verband, Das Fleischerhandwerk in Deutschland 2025 · Stand: Dezember 2025

130.056

So viele Menschen arbeiten noch im Fleischerhandwerk. 2014 waren es 143.100.

Das sind 13.000 Beschäftigte weniger. Der Umsatz stieg zugleich von 16,3 auf 19,4 Milliarden Euro. Die übrigen Betriebe machen also mehr Geschäft mit weniger Leuten. Eine offene Stelle wiegt deshalb heute schwerer als früher.

Quelle: Deutscher Fleischer-Verband, Jahrbuch 2025, nach Statistischem Bundesamt und BGN · Stand: März 2025

31 auf 18

So viele Fleischer-Verkaufsstellen kommen noch auf 100.000 Einwohner.

2014 waren es 31, heute sind es 18. Gut zwei Fünftel der Läden sind verschwunden. Für dich heißt das: weniger Wettbewerb um Kunden. Aber kaum ein Bewerber kommt noch von selbst vorbei.

Quelle: Deutscher Fleischer-Verband, Das Fleischerhandwerk in Deutschland 2025 · Stand: Dezember 2025

2.904 €

So viel verdient ein Fleischer im Monat, in der Mitte.

Brutto, Vollzeit. Ein Viertel liegt unter 2.462 €, ein Viertel über 3.406 €. Das ist der niedrigste Wert der fünfzehn Gewerke, bei 61.109 Fachkräften bundesweit. Nach oben ist die Spanne mit knapp tausend Euro eng. Du gewinnst Leute deshalb über das Handwerk und dein Team, nicht über den Lohn.

Quelle: Bundesagentur für Arbeit, Entgeltatlas, Berufsgattung 29232 Berufe in der Fleischverarbeitung, fachlich ausgerichtete Tätigkeiten · Stand: Dezember 2025

Zahlen geprüft und Seite aktualisiert am 19. Oktober 2026

Diese Zahlen gelten bundesweit. Wie sieht es in deiner Region aus?

Häufige Fragen

Was Metzgereien vor der Suche fragen

Das wollen Metzgereien vor der Personalsuche wissen. Hier sind unsere Antworten.

Samstags fehlen uns Leute an der Theke. Sucht Rheinwerk auch dafür?: Ja. An der Theke wird in vielen Metzgereien am schnellsten gewechselt. Wir fragen vorher, wie viele Samstage im Monat es bei dir sind, denn daran scheitern viele Zusagen.
Produktion früh, Theke bis Ladenschluss. Wie erklären wir das Bewerbern?: Getrennt, denn das sind zwei verschiedene Arbeitstage. Fleischer sprechen wir über Beginn und Ende der Produktionsschicht an. Fachverkäufer über Dienstplan und Samstage, jeweils mit deinen echten Zeiten.
Wir suchen einen Meister, aber eigentlich einen Nachfolger.: Dann muss das früh in die Ansprache. Wer eine Nachfolge sucht, bewirbt sich nicht auf eine normale Meisterstelle. Wir sprechen ihn anders an und klären vorher mit dir, wie konkret du wirst.
Unser Partyservice wächst, aber wir finden keine Köche.: Köche lesen keine Anzeigen von Metzgereien, auch wenn die Stelle passt. Wir sprechen Köche aus Gastronomie und Großküchen an. Für sie ist Abendarbeit ohne Sonntagsschicht ein echtes Argument.
Wir schlachten noch selbst. Ist das bei der Suche ein Nachteil?: Nein, es sortiert vor. Für manche Fleischer ist das Schlachten der Grund zu bleiben, für andere ein Grund abzusagen. Wir fragen das vorher ab, damit du es nicht erst in der Probezeit merkst.

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Dein nächster Schritt

Metzger finden: So läuft das Erstgespräch

Im ersten Gespräch prüfen wir deine Region, dein Angebot und den Markt. Danach weißt du, woran du bist. Auch wenn die Antwort nein lautet.

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